|
|
Kabeljauwfilet Met Currygroenten En Knoflook Mosterdsaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor de Kabeljauw met Groenten
Olijfolie. stukje Mierikswortel. 600 gr Kabeljauwfilet. Verse Dille. 3 Tomaten. 500 gr Aardappelen. 300 gr Wortelen. 1 st Knolselderij. Zout. Boter. Visbouillonblokje. 4 teentjes Knoflook. (milde) Currypoeder. Hot Chilisaus (Casa Fiesta).
Voor de Knoflook Mosterd Saus
2 Eieren (op kamertemperatuur). 1 pakket Safraan. 2 eetlepels Witte Wijn Azijn. 1 eetlepel Dijon Mosterd. Zwarte Peper. Olijfolie. Sour Cream. 2 teent
Voorbereiding:
Pel en snipper de knoflook en mierikswortel. Snijd de tomaat in grove stukken. Schil (evt) de aardappelen en snij in grove stukken. Maak de wortelen en selderij schoon en snijd in dikke plakken.
Zout de kabeljauw enigszins en zet in de koelkast tot bereiding.
Bereidingswijze:
Maak eerst de saus door de ei te splitsen en het eigeel te mengen met de safraan, knoflook, azijn, mosterd, zout, peper en (veel) olijfolie. Maak af met sour cream en zet in de koelkast.
Verhit in een wok de olijfolie en bak hierin de currypoeder met de mierikswortel en chilisaus. Voeg dan de groenten toe en bak kort. Voeg (aardig wat) water en het bouillonblokje toe en laat dit zo′n 15 minuten doorkoken. Voeg dan knoflook en dille toe. Breng op smaak met zout en peper en voeg de kabeljauw en tomaten toe en laat dit even afgesloten van de buitenwereld met de rest van de groenten kennismaken.
|
|
|